ENTREPRENEUR
CHEFKOCH
FOOD CONSULTANT
GASTROBERATER

Pascal Schmutz bewegt sich dort, wo Genuss, Idee und Unternehmergeist ineinandergreifen. Der mit 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnete Koch, 2010 als «Entdeckung des Jahres in der Deutschschweiz» geehrt, hat sich längst als prägende Figur einer neuen, ganzheitlich gedachten Gastronomie etabliert.

Sein Stil ist mutig und verspielt, farbenreich und pointiert –  mit klarer Haltung, Innovation und Qualität mit Seele. 

Konsequent berücksichtigt er das regionale Gewerbe und verwendet für seine unverfälschten, authentischen Gerichte lokale und saisonale Produkte. Es entstehen kulinarische Kompositionen mit Tiefe, die nachhaltig in Erinnerung bleiben.

Neben dem Handwerk hinter dem Herd ist Pascal Schmutz ein kreativer Stratege. Als Food Consultant und Gastroberater begleitet er richtungsweisende Projekte in Gastronomie, Hotellerie, Tourismus, Musik- und Kulturlandschaft – vom Catering über Umbau, Branding und Design bis zu Social-Media-Konzepten oder Pop-up-Events mit originellem Flair. Er schärft Profile und verknüpft Visionen mit wirtschaftlicher Realität. Diese doppelte Kompetenz – Chefkoch und Unternehmer zugleich –macht ihn zu einem renommierten Impulsgeber und Macher, dessen Ideen weit über die Küche hinaus Wirkung entfalten.

Im Mews House Zürich eröffnet Pascal Schmutz ein neues Kapitel und etabliert dort seine Homebase. In einem historischen Stadthaus direkt am Paradeplatz entsteht ein Ort, der Geschichte und Gegenwart miteinander verbindet. Ein Haus der Begegnung, das von exklusiven Suiten über den Mews Table mit 16 Plätzen, die ikonische Blaue Bar und den Secret Garden bis hin zu immersiven Kunst- und Retail-Erlebnissen und Räume der Entfaltung, alles miteinander vereint. Als Hospitality Manager prägt Pascal Schmutz gemeinsam mit seinem Team die kulinarische Handschrift des Hauses und entwickelt innovative Konzepte, die vom Mews Table bis zu Pop-up-Events neue kulinarische Geschichten erzählen. 

«Wenn Gegensätze aufeinandertreffen und daraus Harmonie entsteht, bin ich genau am richtigen Ort.»