PASCAL SCHMUTZ der KOCH

Pascal Schmutz ist ein etablierter, mit 16 GaultMillau Punkten ausgezeichneter Koch, der in der Schweizer Natur und Gastro-Kultur Inspiration für neue Kreationen findet. Er kennt aktuelle Trends und gilt als kreatives Talent der Schweizer Kochszene.

 
 
Meine Küche ist natürlich, lokal verankert, traditionsreich und doch wild, bunt, offen und experimentierfreudig.
 
 
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WILD & GEERDET

Fusion von Einflüssen aus aller Welt, finden sich wieder in guter Schweizer Tradition. 

 


Nähe zu produzenten

Pascal Schmutz pflegt den Kontakt mit lokalen Produzenten in der ganzen Schweiz. Die Verbundenheit mit den Produkten, Herstellern und Veredler ist zugleich Quelle der Inspiration. 

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RASTLOS NEUGIERIG

Immerfort auf der Suche nach neuen Sinneserlebnissen heisst bei Pascal Schmutz genussvolles Experimentieren mit Bekanntem, Traditionellem und Gängigen. Neues entsteht, wo seine Neugier geweckt wird. Meist direkt auf dem Feld, beim Käser oder beim Degustieren.