Pascal Schmutz ist ein…

EIN ETABLIERTER KOCH

Pascal Schmutz ist ein etablierter, mit 16 GaultMillau Punkten ausgezeichneter Koch, der in der Schweizer Natur Inspiration für neue Kreationen findet. Er kennt aktuelle Trends und gilt als kreatives Talent der Schweizer Kochszene. Sein Innovationsgeist ist im In- und Ausland gefragt.

 

EIN LEIDENSCHAFTLICHER TÜFTLER

Die Schmutzküche setzt neue Massstäbe – Bekanntes wird neu interpretiert und kulinarische Grenzen werden aufgebrochen. Seine Küche bereitet innige Geschmackserlebnisse für alle Sinne.

 

EIN BODENSTÄNDIGER ENTREPRENEUR

Der unternehmerische Geist von Pascal Schmutz ist rastlos. Gastronomische Konzepte zu entwickeln und ihnen den nötigen Schwung zu verleihen, gehört zu seiner grossen Passion. Es liegt ihm am Herzen, diverse Formate zu initiieren und damit unterschiedliche Interessen anzusprechen.

 

 

Pascal Schmutz besucht gerne seine Produzenten, tüftelt an neuen Rezepturen, neuen Zusammensetzungen und lässt sich gerne von seinen Begegnungen und der Natur inspirieren.

 

ZUDEM IST PASCAL SCHMUTZ UNTERWEGS MIT…

Clavadetscher Malans, Cucina Faoro, Felchlin, Food Zurich, Hürlimann Bier, Joiz-TV, Käserei Muolen, Mammut, Mediafisch, Replay, Schweizer Brot, Schweizer Fleisch, Schweiz Tourismus, Swiss Casinos Zürich, Swiss International Air Lines, Tarzan Street Fashion, Volvo und Zürich Tourismus.


Events

Kreation und Umsetzung Food-Konzept Restaurant Stall Valär Davos

Beratungsmandat Weisse Arena Flims Laax

Konzept für Bergrestaurant Galaaxy Laax

Kreation und Umsetzung Food-Konzept Popup Restaurant Franzki Nov./Dez. 2017

 

Kreation und Umsetzung Food-Konzept Popup Gondelhalle Laax

Ideengeber für eat.ch

Ideengeber und Gesicht von FOOD ZURICH 2017

Gastkoch für FOOD ZURICH und Schweiz Tourismus

 

 

 

 

 

 

vegane Küche, Gerichte für Saftbar, regionaler Food, Bio-Gerichte für Skischulen, Schweizer Küche für Selbstbedienung

 

 

 

 

Events in London, München, Hamburg, Wien


Chefkoch & Gastkoch 

 Gastkoch Volvo Art Session 2017 Okt. 2017

Gesch.ftsführer Osteria Acqua in Basel Sept. 2016 – Dez. 2017

Gastkoch 10-jähriges Jubiläum eat.ch Sept. 2017

Gastkoch FOOD ZURICH Chuchi Sept. 2017

Gastkoch Cucina Faoro St.Moritz Feb. 2017

Gastkoch Popup-Tisch Dez. 2016

Gastkoch in Tel Aviv Swiss und Schweizer Botschaft Okt. 2016

Gastkoch Casino Zürich Sept. 2016

Projekt Vier und Eins während Food Zurich Sept./Okt. 2016

Popup Restaurant Boxclub während Art Basel Juni 2016

 

Gastkoch Schweizerhof St. Moritz Food Festival Jan. 2016

Gastkoch La Tavolata Social Club St.Moritz Juli 2015

Geschäftsführer & Küchenchef Restaurant Kaufleuten Nov. 2014 – Feb. 2016

 Executive Chef Restaurant EPOCA, Hotel Waldhaus, Flims 16 GaultMillau

Executive Chef Restaurant Bam Bou, The Hotel Luzern

Chefkoch Restaurant Sens, Hotel Vitznauerhof, Vitalresort 15 GaultMillau

Stv. Küchenchef bei Ivo Adam, Ristorante Seven, Ascona 15 GaultMillau

Sous Chef bei Ivo Adam, Restaurant Apropos, Roggwil 15 GaultMillau


Jurymitglied

 Ambassador für Volvo Schweiz

Juror für die TV-Sendung «Die Promi-Griller» Sat.1 Schweiz

Gastkoch Restaurant Z’Art, Zermatt

Jurymitglied für die Auszeichnung Schweizer Brot

Jurymitglied für die Auszeichnung Schweizer Fleisch

Showkoch & Rezept-Entwickler, Weinfirmen und Weinhändler

 Botschafter für Water is Right

Team-Mitglied World Chefs against Hunger Südafrika

Referent für das Schulkomissariat Kt. Bern

Vorträge zu den Themen «Führung» und «Chef sein»

Teilnehmer Podiumsgespräch Welternährungstag

Gastkoch für Kadermitglieder-Kochkurs Globus


Auszeichnungen

 2010

«Entdeckung des Jahres in der Deutschschweiz II», 15 GaultMillau Punkte

2008

Tagessieger und Gesamtsieger der Kocharena Fachmesse ZAGG in Luzern


Botschafter

  • Clavadetscher Malans, Cucina Faoro, Felchlin, Hürlimann Bier, Käserei Muolen, Schweizer Brot, Schweizer Fleisch,
  • Schweiz Tourismus, Zürich Tourismus, Food Zurich
  • Swiss Casinos Zürich, Swiss International Air Lines,
  • Joiz-TV, Mediafisch
  • Tarzan Street Fashion, Mammut, Replay,
  • Volvo

Water is Right


Spezialitäten & Kenntnisse

 

 

Sprachen

Deutsch, Französisch, Italienisch, Englisch'