wild & humorvoll

PASCAL SCHMUTZ der FOOD CONSULTANT

 

 

Alp kitchen meets food art. Bekanntes wird raffiniert inter- pretiert und kulinarische Grenzen werden aufgebrochen. Seine «cuisine du terroir» ist bodenständig, traditionell und heimisch; seine Weltküche dagegen global, urban und modern.

Pascal Schmutz kreiert wild, farbig, manchmal etwas verrückt und oft spielerisch, mit einer Prise Humor. Er nennt seinen experimentellen Stil scherzhaft «Schmutz-Küche» und kitzelt damit virtuos den Gaumen. Konsequent berücksichtigt Pascal Schmutz das regionale Gewerbe und verwendet für seine unverfälschten, authentischen Gerichte nur lokale und saisonale Produkte.